Kiku Sushi

정해진 차림표 없이 그날의 공수와 주방장의 판단에 온전히 식사를 맡기는 시간이 시작된다. 식재료 조달에 대한 고집이 남달라 시기별 산지를 세심하게 살핀 참치와 부드러운 붕장어 조림 등 기본에 충실한 에도마에 초밥이 이어진다. 붕장어는 특히 인상 깊은 한 점으로 꼽는 이들도 있다.

초밥뿐 아니라 안주와 사시미 구성이 알차다는 점도 이곳을 즐기는 또 다른 방식이다. 피조개나 성게 같은 해산물 외에 은대구 조림 등 초밥으로 넘어가기 전의 요리들도 충실하다. 맥주 등의 음료를 곁들이며 작은 안주들을 맛보다가 알맞은 타이밍에 초밥으로 이어지는 흐름도 자연스럽다.

내부는 카운터 5석과 테이블 하나로 꾸려진 아담한 공간이며, 저녁 영업은 17:30부터 21:00까지 운영된다. 좌석 수가 적은 편이므로 방문할 때는 사전 예약과 예산 확인을 미리 해두는 편이 좋다. 조용한 공간에서 장인이 쥐어내는 초밥에 집중하고 싶은 저녁에 여유를 두고 찾기 알맞은 곳이다.