菊寿司

決まったお品書きはなく、その日の仕入れと大将の采配に身を委ねる時間が始まります。仕入れへのこだわりは徹底しており、時期ごとの産地に目を配ったまぐろや、やわらかな煮穴子など、筋の通った江戸前の握りが並びます。穴子は、印象深い一貫として挙げる人もいます。

握りだけでなく、酒肴や刺身が充実している点もこの店ならではの楽しみ方です。赤貝やウニといった魚介のほか、メロの煮付けなど、握りに至るまでの皿も楽しめます。ビールなどの飲み物を傾けながら小皿料理を味わい、頃合いを見て寿司へと移る流れもよさそうです。

店内はカウンター5席とテーブルひとつの限られた空間で、夜の営業は17時30分から21時までとなっています。席数が少ないため、訪れる際は事前の予約と予算の確認をしておくのが賢明です。静かな空間で職人の握る寿司と向き合いたい夜に、予定を立てて訪ねたい一軒です。